2020 面包店怎么正确选择蛋糕面包展示柜？

        2020年这个特殊的年度，至今为止疫情对烘焙行业、餐饮业的影响无疑是巨大的，目前多家连锁烘焙企业旗下店面陆续恢复经营，但单店营业额却远远没恢复到非疫情时候的状况。现在疫情逐步控制趋于稳定，相信疫情逐步趋稳后烘焙餐饮业的春天能快速恢复，毕竟民以食为天！

       或许对于很多人来说，开一家蛋糕店或者西饼屋亦或咖啡厅，在闲暇的午后享受那种安静悠闲的氛围的确是一大人生快事。如果想要开设一家专业西点烘焙饼店，正确选择蛋糕面包展示柜、西点柜，冷藏冷冻设备等对增加店铺的营业收入及运营起到关键性的作用。那么我们该如何去选购蛋糕展示柜和西点冷藏柜呢？

1、蛋糕展示柜，西点柜款式的设计与选择：

         首先要结合店面装修风格想清楚要摆放什么款式的蛋糕展示柜：蛋糕柜一般分为很多种，常见的蛋糕柜款式有直角蛋糕柜、弧形蛋糕柜、立式蛋糕柜、台式西点柜、开放式三明治柜以及前后开门蛋糕柜等等，因此，对于蛋糕柜的选择尤为重要，对蛋糕展示柜、西点柜的选择需要符合整套店面搭配，要突出这个店的整体形象，整体搭配协调！此外要突出整个店铺的风格，店面设计首先应该是要主题鲜明，要多参考成功案例店铺的设备搭配及装修风格，比如可以多参考希杰多乐之日、面包新语、包括之前比较流行的原麦山丘等成功店铺设计，多注意针对消费群体和人流量来设计选择。根据蛋糕柜摆放的位置选择合适的款式，直角蛋糕柜比较适合跟收银台一起搭配，弧形的偏向于欧式风格，开放式的适合搭配中岛柜使用。

2、蛋糕展示柜，三明治冷藏柜等设备尺寸确定

        对于蛋糕展示柜尺寸大小的选择也尤为重要，蛋糕展示柜的尺寸大小直接关系到整体的店面效果及摆放产品的多少，所以我们选购时要根据场地的具体需求来定，不能盲目贪大求贵，要选择性价比较高的，然后从多个方面来考虑，也可以根据店铺的装修大小来定做合适的蛋糕展示柜。目前业内蛋糕柜尺寸常规为0.9米、1.2米，1.5米，1.8米，2米，2.4米，3米，如果店面尺寸特殊，这些尺寸满足不合适也可联系厂家定制尺寸。

3、蛋糕展示柜底座颜色的选择

        一般蛋糕柜底座都是大理石或不锈钢成型，目前高档展示柜应用较多的有纳米白、黑金砂、爵士白、金花米黄等为主，当然也可定做其他大理石颜色或者选用木质底座、不锈钢底座等。具体的颜色要根据店铺的装修风格来确定，颜色一定要协调搭配。

4、蛋糕柜配置的选择   

       目前市面上西点蛋糕展示柜从制作成本、材料、销售渠道等方面考量来讲可谓品类繁多，初入烘焙业者或小年轻人入社会、小夫妻店不懂深浅，一味想着节约开店支出 从某宝、某猫等网络渠道亦或碰到不专业的商家推荐低价购买到展示柜，殊不知一台品质优良的蛋糕展示柜从制作材料的选用到制冷师傅的配置及成品的检验出厂是非常严谨的，优秀成名的店面为什么热衷于选用追求高档的展示柜是不无道理的。光不锈钢材质、制冷配件的品牌选用、压缩机品牌的选用、大理石材质选用、玻璃的透视度是否为超白玻璃、制冷速度、柜内湿度能达到多少？蛋糕西点放在柜内保鲜多久算正常？我很想说，制冷行业的门槛是很低的，外面随便找个空调维修师傅也懂制冷、也能配置一台西点柜，但在烘焙业专业的制冷上面，想做好一台冷柜是真的需要技术及工艺的。

        用心、专业不是说说就可以的 。现在不管是电子类产品还是原材料、玻璃的透视度及品质，品质的提升是比前些年好了很多，这也就导致了西点柜整体的制造水平、工艺阶段性的提升。对于西点柜配置的选用个人还是建议压缩机组还是选用原装进口品牌Danfoss / Embraco知名品牌等会稳定一些，玻璃选用超白配置，其它配置及工艺可与厂家联系协调即可。